Dependiendo de cual camarón uses, estos deben estar previamente pelados, desvenados y crudos.
Para 1 kilo de camarones, calentar en un sartén un chorro abundante de aceite de oliva con 2 cucharadas de mantequilla aprox. Esto debe estar bien caliente, pero debemos preocuparnos que la mantequilla no se queme.
Poner los camarones, ojalá todos, en contacto con el sartén y dejarlos dorar sin moverlos. Darlos vuelta y flambear con un chorro de vino blanco, pisco o whisky. Agregar sal y pimienta.
Sacar del fuego para que no se recocinen.
Disfrútalos como picoteo con cualquier salsa, en ensaladas o en empanadas.